海带炖肉的做法

    记得小时候快过年的时候，每家每户都会煮肉骨头，每到这个时候都是我最喜欢的时候，拿着大骨头啃呀啃呀，每次我奶奶都会用剩下的肉汤炖上一大盆海带，吃的时候热一下就可以了！很省事的，今天不是用的肉汤，是用猪肉炒过之后再炖，稍微改良一下，但风味一点也不差！

    主料

    海带1片  五花肉500克

    辅料

    葱半棵  姜3-4片  花椒20粒  八角3粒  桂皮1段  干辣椒2个  盐适量  蒜2瓣

    海带炖肉的做法

    1.五花肉切丝，如果你喜欢吃大块的肉，也可以切块，肉最后肥肉分开，肥肉炸出猪油，菜更香

    2.海带可以直接去超市买鲜海带，也可卖干海带泡水泡开，无论那种都要提前在清水中泡上半个小时以上

    3.泡好的海带切丝备用

    4.葱姜切片备用

    5.锅里放少许油，切记不用放太多，因为还有肥肉炸出来的猪油

    6.先把肥肉放入锅里，煸出猪油

    7.煸至猪肉微微发黄，锅里能看到猪油就可以了，不用把猪肉里的油全部煸出来，否则炖至过的猪肉会干，还会稍微发苦

    8.放入瘦肉，炒制变色

    9.放入干辣椒、八角、花椒、桂皮等炒出香味，放入葱姜蒜炒香。

    10.加入开水，大火烧至水开，转入砂锅炖煮

    11.炖至大约10分钟左右，然后放入海带，水再开时，关小火，慢慢炖1个小时左右。用砂锅炖一是可以受热均匀，二是可以更少的减少汤汁减少

    12.炖至汤汁基本变干，海带软糯，就可以了，炖时间长也是为了让海带更烂

    烹饪技巧

    海带一定要用清水泡一下，去除海带本身的杂质和多余的盐 尽可以都炖一些时间，这样口感更好，味道更浓郁