虾仁狮子头的做法

    虾仁狮子头是以肥瘦比例的猪肉为主，上面加了虾仁点缀，蒸过之后汤汁清澈，味道鲜美是一道传统的美味蒸菜

    主料

    猪肉(腿)500克

    辅料

    料酒20克  蛋清1个  盐4克  生粉1汤匙  胡萝卜80克  生姜汁1汤匙

    虾仁狮子头的做法

    1.虾仁洗净，我用的是7分瘦，3分肥的猪肉都切成细粒

    2.一汤匙生粉加入少许清水溶化，准备生姜汁

    3.猪肉混合后加入料酒，盐，蛋清，生姜汁按顺时针方向搅拌至有粘性后再加入2汤匙水淀粉再一次搅拌有粘性后捞起肉末往盘里反复摔打至上劲

    4.虾仁用10克料酒拌匀，胡萝卜去皮切片放入盆底

    5.把肉末做成丸子放入盆中上面加入虾仁

    6.冷水上锅大火蒸20分钟

    7.撒上葱花

    8.上桌

    烹饪技巧

    1、猪肉的肥瘦比例按照自家的口感调整 2、各家的口味不同，咸淡自己调整 3、加入水淀粉是为了猪肉更加鲜嫩不柴，蒸出的肉丸光滑