巧克力夹心西饼的做法

　　 1.西饼材料：A、蛋黄2个，细砂糖10g，白兰地少许（1/2小勺）B、蛋白2个，细砂糖40g，白醋少许（1/4小勺）C、低筋粉60g

　　 2.A料搅打均匀成蛋黄糊。

　　 3.B料打至接近干性发泡。

　　 4.蛋白霜和蛋黄糊混合，再分两次加入过筛的C料，快速切拌均匀。

　　 5.烤箱预热200度，烤盘铺油纸，将混合好的面糊装入裱花袋（我用的食品袋代替），挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟。

　　 6.巧克力夹心馅料：德芙黑巧克力50g，奶油25g

　　 7.巧克力用隔水加热的方式融化。

　　 8.融化的巧克力加入奶油搅拌均匀。

　　 9.将大小最接近的饼干两个配对，中间抹上巧克力酱，夹起来即可。