纸杯戚风的做法

　　 1.4个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中。

　　 2.蛋黄中加入牛奶，色拉油，盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融。

　　 3.各种粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类。

　　 4.上下切拌成蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。

　　 5.蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打。

　　 6.直至硬性发泡（能立住筷子）。

　　 7.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀。

　　 8.蛋糕糊倒入小纸杯中。

　　 9.放入预热160度的烤箱，140度中层45分钟。