花椒油小烧肉的家常做法

    满口香真肉头----花椒油小烧肉

    主料：五花肉

    辅料：花椒；香叶；葱姜；八角

    调料：盐；料酒；酱油；白糖 精彩推荐：叉烧肉的做法大全

    花椒油小烧肉的做法

    1、先看看原料，五花肉块的质量是这道菜的关键，一定要紧实整齐的。

    2、肉块洗净后，第一次用刮脸刀去毛；去污，肉皮干净。

    3、用一个平底铁锅，直接烧热后，肉皮朝下放入，反复烙制烧焦去毛。

    4、肉块凉水入锅焯水，放入葱姜；料酒煮15分钟。

    5、肉块捞出后，凉水冲凉，再次用刮脸到去毛。这样处理才有保证。

    6、肉块切成5毫米厚的大片，这样的瘦肉才不会塞牙。

    7、大铁锅中放入一手勺的油，一手勺的花椒和香叶

    8、炒出香味后，捞出不要。油剩余在锅里。炖出来的肉块香味很诱人。

    9、放入葱姜；八角；肉片翻炒

    10、然后加入酱油；料酒；白糖；盐

    11、注入开水，大约持平，或略高一些均可。

    12、大约炖煮一小时即可出锅。最后十分钟要大火收汁。

    五花肉营养价值

    五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不