南瓜胡萝卜烧茄子
来源：360做菜网 分类：粤菜 时间：2014-10-30 09:56:00
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用料
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茄子丁适量
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南瓜丁适量
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胡萝卜适量
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生抽适量
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适量盐适量
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胡椒粉适量
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糖适量
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凉水适量
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油适量
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蒜茸适量
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南瓜胡萝卜烧茄子的做法步骤
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1.在锅里放很少的一点油和少许蒜茸，油微热后放入茄子、胡萝卜和南瓜，翻炒1分钟后加2、3大勺凉水，盖上盖中火炖到胡萝卜软烂；加盐；中间水没有了可以再加；
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2.在碗里放生抽、糖、蒜茸和胡椒粉，加少许凉水调号，把火开大，倒入调味汁，翻炒收干就好。
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小贴士
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1.如果茄子比较老，切好丁后撒少许盐腌10分钟在用凉水冲洗，去掉涩味。
2.茄子、南瓜和胡萝卜的比例大约是1：1：1。
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