菜盒子

　　用料

　　普通面粉2杯

　　玉米面1/2杯

　　猪肉200g

　　包菜1/2棵

　　尖椒1根

　　姜5片

　　蚝油2大勺

　　生抽1大勺

　　植物油1大勺

　　盐少许

　　菜盒子的做法步骤

　　1.猪肉洗净，用刀背拍松，剁成肉馅；

　　2.普通面粉与玉米面混合均匀，加入少许盐；在面粉中加入温水，搅拌均匀，揉成光滑面团；盖上保鲜膜，饧半小时左右；

　　3.饧面团的等待时间里，将包菜剁碎，挤去水分；尖椒、姜擦末；尖椒、姜末放入剁碎的肉馅，加入蚝油和生抽；搅拌均匀后，加入植物油；顺着一个方向将馅搅拌均匀；

　　4.饧好的面团放在面板上，重新揉成光滑面团，分成8个等份；

　　5.取一份小面团，揉匀，擀成圆皮；圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平，尽量偏靠圆皮一边；将圆皮的另一边折合过来，将边捏住；从一边开始，顺着圆皮的弧度捏褶；整个圆皮的边全部捏上褶，一个盒子就包好了；

　　6.平底锅烧热，放少许油，刷匀；放入盒子，盖上锅盖，小火慢煎；一面兼至金黄，翻面，将另一面煎至金黄即可出锅。

　　小贴士

　　1. 没有玉米面可以不加，做法一样；

　　2. 包菜容易出水，剁碎后一定要挤出水份，否则包好的盒子容易露馅；

　　3. 捏边时一定要先捏紧，再捏褶，以防煎时露馅；

　　4. 平底锅先要将油刷匀，避免受热不均而煎糊；

　　5. 煎时盖上锅盖，可以保留外酥里嫩的口感。