家常酿豆腐的做法

来源：360做菜网分类：粤菜时间：2014-11-30 11:07:00

家常酿豆腐的做法步骤: 　　 1.北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成同等大的块状; 　　 2.用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿（第一次做，挖得有点难看）; 　　 3.肉末适量，蛋清一个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀; 　　 4.用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里; 　　 5.热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄; 　　 6.再翻面，两面都煎至金黄; 　　 7.将适量生抽、适量老抽、少量白糖和盐、加入适量的清水内，调匀; 　　 8.倒入锅中; 　　 9.煮开开后转小火煮10分钟左右收汁即可; 　　 10.好美味哦

小贴士: 　　 1.豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实
2.最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉