粉条酱疙瘩的家常做法

    酱疙瘩是我的家常菜，不过是偶尔吃吃，这是传承了小时候的味道记忆，也是记忆中不可忘记的味道。小时候每到四季交替之时，都是蔬菜最少的季节，妈妈就会买几块酱疙瘩，用辣椒炒、蒜苗炒、切丝用香油凉拌等，最让我不能忘记的就是妈妈用粉条末炒酱疙瘩，那味道、那酱香的颜色，让我至今难忘。

    妈妈做酱疙瘩炒粉条，其实很简单，就是用猪油炒，加些小葱花。那些年，也没有太多的调味品，无非就是有酱油、味精这些简单的调味品，可是妈妈做的菜却特别的美味。每每提起这些，朋友都说，因为那个年代，肚子的油水都少，好吃的也少，不像现在，好吃的天天都可以吃到，甚至一天3次吃。所以再好吃的都感觉无味，也没有那么记忆深刻的美味。

    也许不止这些，那时候的家庭每天都是一大家子吃饭都自然而然围桌而坐，一家人可以边吃边聊，可以是左邻右舍的趣事，也可以是家人之间互相的善意调侃，还可以是看到的奇闻趣事。现在是快节凑的时代，这样的“温馨餐桌”少之又少，也就很难吃出美食的真谛。

    传承妈妈味道的下饭菜——粉条酱疙瘩

    主料：干粉条、酱疙瘩、红辣椒

    辅料：植物油、味级鲜、白糖、香葱、姜、芝麻红油

    粉条酱疙瘩的做法

    1、把酱疙瘩多清洗几遍切丝，用凉水浸泡20分钟以上，中间换一次水，捞起沥干水分

    2、干粉条用热水浸泡软，捞起用凉水过凉，捞起沥干水分，葱姜香葱洗净切末

    3、热锅凉油，油热7成下葱姜末翻炒出香味，下酱疙瘩丝翻炒出酱香味，加粉条翻炒均匀，如果太干（加少许水）翻炒

    4、加味级鲜翻炒均匀，加芝麻红油翻炒均匀，加白糖、红辣椒、香葱末翻炒均匀即可

    这次的酱疙瘩可以不用去掉咸味太多，因为粉条要吸引它的咸味

    喜欢吃辣椒的，可以多加芝麻红油或者小米椒翻炒