黄辣丁的做法

    黄辣丁肉质细腻，容易入味，配以酸菜，做成酸菜黄辣丁，开胃健脾，营养美味。

    主料

    黄颡鱼1250克  泡姜100克  泡椒100克  青菜250克

    辅料

    大葱1根  香菜2颗  豆瓣酱2匙  花椒5克  干辣椒5个  八角三奈等香料5克  酱油2匙  醋1匙  糖1匙  蒜10颗

    黄辣丁的家常做法的做法

    1.先把鱼摆摆稍微收拾一哈，然后加点盐、料酒、姜和豆瓣酱码起。

    2.准备辅料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗丝，葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。

    3.起锅倒油，油温8成热时，下豆瓣酱炒出红油，然后下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一点，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出来，火大就容易糊。

    4. 炒好后加入水和葱段，熬料汤，熬的时候加适量的酱油、醋和糖调味，然后继续熬，大约熬了半个小时的样子，香味都出来了，开始下鱼。

    5.转小火，慢慢煮，烧开之后，大约煮3分钟左右就可以了，出锅撒上葱花和香菜就完成了。

    烹饪技巧

    1、煮鱼得用小火，大火容易把肉煮烂，而且一会儿就煮好了，都还没入味。 2、泡菜炒至发白就说明香味已经出来了。