江米酒酿的做法

　　 1.用清水淘两遍。

　　 2.保持水分，泡24小时。

　　 3.泡过24小时后的糯米。

　　 4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。

　　 5.准备蒸锅，下面垫块笼布。

　　 6.把糯米放在笼布上。

　　 7.放糯米的时候，要把水沥干。

　　 8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。

　　 9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。

　　 10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。

　　 11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。

　　 12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。

　　 13.观察：第一天可以闻见酒香了。

　　 14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。

　　 15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。