创新榨菜扣肉的做法

　　功夫菜。百吃不厌。软烂清香，老少皆宜。健康养生。

　　创新榨菜扣肉用料工具

　　主料：

　　猪肉 (300克) 鱼泉榨菜 (1包) 辅料 盐 (适量) 自制万能香料包 (1包) 料酒 (10克) 蚝油 (半小勺) 老抽 (1小勺) 生抽 (1小勺) 鸡粉 (适量) 胡椒粉 (少许) 老姜 (5克左右) 大蒜 (2克左右)

　　厨具： 高压锅、煮锅 分类 咸鲜 蒸 一小时 简单难度

　　创新榨菜扣肉的做法:

　　1.准备一块精五花

　　2.把五花肉泡在清水里

　　3.凉水下锅，大火，焯去血水

　　4.洗净待用

　　5.把老卤水倒进汤桶里，加入万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的)1包，大火烧开

　　6.卤锅中下入五花肉，卤制，开锅后改小火

　　7.卤好的五花肉捞出

　　8.把卤好的五花肉切大片，皮朝下摆放在碗里

　　9.把鱼泉榨菜放在上面

　　10.把老姜、大蒜切细粒，加入老抽、生抽、盐、料酒、蚝油、白糖、鸡粉、胡椒粉等，做一碗汁

　　11.把碗汁浇在上面

　　12.把高压锅里加些水，把腌好碗汁的五花肉蒸碗放进去，蒸60分钟以上 13.翻盘即可食用

　　小窍门：

　　我把五花肉先卤后蒸，不用炸制，利于家庭用油的健康，还降低了崩油的危险，所以初学者也可放心操作。此菜卤制去除了一部分油脂，蒸制又去除了一部分油脂，蒸好后请不要再原汁勾芡了，利于健康，此菜老少皆宜，清香无比。