似鹅非鹅—素烧鹅的做法

　　应帖子里一位网友的提议，想要学习素烧鹅制法，刚好我昨天做了干炸响铃也有点豆腐皮多出来，那就做吧，说来这菜我应该也有五年没做了，果然是好记性不如烂笔头，很多菜式不做不做都忘记了，这道菜适合趁热吃，刚做好的时候吃起来，外脆里香，简直比真烧鹅还好吃，假如不想自己做，可以去知味观买，不过买来的都是软了的，完全体现不出素烧鹅的风味了，建议买来在煎一下，然后切好下酒，非常棒

　　素烧鹅用料工具

　　主料：

　　泗乡豆腐皮 (4张) 小黄瓜 (一根) 辅料 葱 (适量)

　　厨具： 炒锅 分类 常见菜式 家常菜 原味 煎 廿分钟 简单难度

　　素烧鹅的做法:

　　1.材料有：葱结，黄瓜，豆腐皮

　　2.首先锅中加适量油，然后放入葱结煸炒一下，然后加入开水，在加酱油，盐，味精，白糖调味，烧滚即可(味道要尝好，酱油的量要控制好)

　　3.然后将豆腐皮一张张撕开来

　　4.在撕去豆腐皮四周的硬边，放入碗里待用，

　　5.然后取一张豆腐皮浸没到卤汁里，浸湿即可拿出

　　6.将浸过卤汁的豆腐皮平整的摊到墩头上

　　7.然后浸第二张豆腐皮，一共浸4张，全部摊在一起

　　8.然后把刚刚的边角料也浸一下，放入豆腐皮中，然后按图片所示包好

　　9.包好

　　10.完成

　　11.包好之后，将素烧鹅放入盘子里，先放入锅中蒸3分钟，取出后放入锅中煎至两面呈现出烧鹅的颜色即可取出

　　12.然后黄瓜切片

　　13.摆盘，将素烧鹅切好放在黄瓜片上，淋上麻油即可

　　小窍门：

　　豆腐皮很容易粘锅，最好用不粘锅煎