新糖醋排骨的做法

上次图片没拍好……这次的配方也做了调整……

　　 新糖醋排骨用料工具

主料： 排骨 (500克) 酱油 (2茶匙) 醋 (4茶匙) 盐 (适量) 姜 (适量)
调料： 料酒 (1茶匙) 白糖 (3茶匙) 水 (5茶匙) 香葱 (适量) 植物油 (适量)
厨具： 煮锅、炒锅

　　 新糖醋排骨的做法:

  1.糖醋汁调匀：料酒（1茶匙）、酱油（2茶匙）、细砂糖（3茶匙）、香醋（4茶匙）、清水（5茶匙）；排骨洗净；姜拍碎；葱白、葱叶分别切好。   2.锅中倒入适量清水，放入姜、葱白和少许盐，再放入排骨，大火熬煮。   3.排骨熟后，捞出沥水。   4.炒锅加热，倒入较多植物油。   5.油热后，倒入排骨，中小火炸。   6.排骨两面金黄后，捞出控油。   7.开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。   8.排骨炸至两面微焦时，捞出控油。   9.炒锅留底油（也可不留），倒入排骨和糖醋汁，翻炒均匀，小火收汁。   10.收好汁后，盛入盘中。   11.撒上葱花，完成。

　　 小窍门：

a. 做糖醋排骨最好用猪小排。 b. 糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水 c. 排骨也可不炸，用少量油煎好即可。