鲜菇烧藕丸的家常做法

    这十月的活动一个接一个，不是出去旅游，就是各种聚会，好像就没有停下来的感觉，更别说安安心心做几道菜了，看着博客这个月那可怜的产量，真的有点“过意”不去，赶紧趁着有时间做点菜菜放上来。

    这道“鲜菇烧藕丸”是前两天在外面吃饭，上菜的时候酒店才说我们点的有几道菜都没有了，于是歉意地送道他们家新创的一道菜给我们免费尝尝，一吃果然不错，心里就盘算着找时间回家也做着试试。

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    秋天干燥，要多吃点白色食物润肺，而当季的莲藕一直是非常受欢迎的蔬菜，藕被制成各种美味佳肴端上了餐桌。湖北常做的藕丸一般分为两种，一种是用藕直接擦（说到这个字，是因为湖北人有个专门的擦藕泥的工具）磨成泥后，完全用藕制成的藕丸；而另一种是加入了肉末，用肉末和藕丁团成的藕丸；两种藕丸风格各有不同，但吃起来都很美味，非常值得一试。

    为了吃起来更健康，没有像酒店那样用油炸，直接用空气炸锅炸制加入肉馅的藕丸，虽然“形象”差了点，但是丝毫不会影响味道。炸好的藕丸与鲜菇一起烧制，味道更加鲜美，吃起来很过瘾。

    新鲜美味创新菜----【鲜菇烧藕丸】

    原料：肉馅，藕，海鲜菇，鸡蛋，姜，小葱，蚝油，淀粉，生抽，料酒，油盐。

    鲜菇烧藕丸的做法

    1.准备好原材料；

    2.肉末中加入盐、鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉和小麻油，顺着一个方向搅拌均匀，腌制五分钟；

    3.再加入切的很细小的藕丁和少许的盐；

    4.顺着刚才的方向搅拌均匀备用；

    5.将馅料团成小丸子放入抹层油的空气炸锅的屉里；

    6.空气炸锅预热180度，烤制15分钟；　

    7.烧热锅，放少许油，下入海鲜菇进去翻炒；

    8.翻炒几下后下入做好的藕丸翻炒；

    9.再加入适量的料酒、生抽、蚝油和少许水；

    10.翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟；

    11.煮好后加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁；

    12.汁收好后盛入碗中，表面撒些小葱末；

    13.端上桌啦。

    美食小贴士

    1.肉馅先加入适量的盐等调味料腌制入味，加入个鸡蛋味道更鲜；肉与藕的比例基本上1:1；如果不够，加入点淀粉，丸子更易团成圆；

    2.肉丸可以用油炸，但是空气炸锅更健康，180度15分钟；注意炸时先在屉底刷层油；

    3.烧时先翻炒一下海鲜菇，再加入炸好的藕丸翻炒，这时可以加入生抽等调味料和适量的水煮一下，加入点蚝油味道更鲜；加盖煮了两、三分钟后加入盐等调味料搅拌均匀后收汁即可。