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蒸鱼腩的做法

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2016-02-21 14:13:00

    鱼腩就是鱼中段,俗称也就是鱼肚子。如果鱼的体积不大,也就没有必要分的那么清楚,整条鱼烧制就可以了,但是鱼的体积太大,整条鱼根本无法烧制的话,就需要将其分解制作。这块鱼腩就是一条20斤的胖头鱼的鱼肚子的四分之一。

    主料

    鱼腩1块

    辅料

    油1汤匙  泡椒30克  盐10克  生抽1汤匙  葱姜适量

    蒸鱼腩的做法

    1.把鱼腩洗净,泡椒切碎

蒸鱼腩的做法

    2. 把洗净的鱼腩划刀,均匀撒盐入底味

蒸鱼腩的做法

    3. 然后翻面再撒少许盐使其入味

蒸鱼腩的做法

    4. 撒盐腌制5分钟后,将其冲洗干净,把切碎的泡椒放在上面

蒸鱼腩的做法

    5. 锅烧开水,把鱼腩放入锅中

蒸鱼腩的做法

    6.旺火蒸制12分钟

蒸鱼腩的做法

    7. 然后揭开锅盖,取出鱼腩

蒸鱼腩的做法

    8. 把鱼腩装入盘中

蒸鱼腩的做法

    9. 热油,炒香葱姜,烹入生抽,加适量水烧开,加盐调味后即可关火

蒸鱼腩的做法

    10. 把熬好的料汁浇入盘中,即可上桌品味

蒸鱼腩的做法

    烹饪技巧

    1、也可以用剁椒代替泡椒。 2、蒸制的时间不宜太长,否则鱼肉口感不好。

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