豉香鱼块的做法

    很久没有发菜谱了，有点偷懒。懒散了那么久终于又行动起来与人分享各种美味，这道豉香鱼块希望爱吃鱼的小伙伴喜欢。

    主料

    鱼1条

    辅料

    豆豉2勺  砂糖1勺  生抽2勺  面粉适量  料酒1勺  盐少许  姜1块  葱2根  蒜半个

    豉香鱼块的做法

    1.鱼洗净切块。

    2.蒜切末；姜切成姜片与姜末；葱白与葱绿分别切成葱花。

    3.鱼块加入姜片、料酒、盐腌制20分钟。

    4.将鱼块分别裹上一层面粉。

    5.热锅热油，将鱼块炸至金黄捞出用厨房纸吸去多余油分。若想鱼块更酥脆，可以将鱼重复此步骤油炸两次。

    6.另起油锅，炒香姜蒜末、葱白与豆豉。

    7.加入生抽、砂糖、适量开水煮至汤汁粘稠。

    8.倒入鱼块，使鱼块裹上酱汁。

    9.倒入葱花，翻炒均匀即可出锅。

    烹饪技巧

    1、炸鱼的时候锅一定要烧热再倒入油，将油烧至插入筷子，筷子周围起小气泡即可放入鱼块。 2、放入鱼块后不要马上翻动鱼块，需要1分钟左右定型以后才可以翻动。 3、炸鱼的时候若要复炸，第一遍泛黄即可捞出，第二遍时间也不宜过长，这样可以避免将鱼炸糊。 4、豆豉有咸味，腌鱼的时候也用了食盐，不需要再额外添加盐。