腌笃鲜的做法

    正值春笋上市时节，鲜嫩营养。找几味食材共享，刚好冰箱还有几块正月里朋友送来的金字咸肉。咸肉遇上春笋=腌笃鲜。

    主料

    春笋300克  咸肉100克

    辅料

    葱1根  青菜1根  红椒1个  盐少许  黄酒少许  生姜5片

    【童妈菜谱】腌笃鲜的做法

    1.选配料：青菜1根，红椒1个，枸杞10几颗。 春笋、咸肉洗净，切块，生姜切片，葱切段。

    2.大火将咸肉与姜片煮开，倒入料酒，煮一分钟捞出。

    3.将咸肉、春笋大火烧开后转小火，炖25-30分钟

    4.撇去浮沫，入盐调味

    5.放入青菜、红椒，烫熟后即可出锅。

    烹饪技巧

    春笋先焯水，可以去除草酸。