四喜丸子

　　用料

　　五花肉1000g

　　荸荠250g

　　馒头1个

　　油适量

　　盐适量

　　胡椒粉适量

　　料酒适量

　　大料少许

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　四喜丸子的做法步骤

　　1.肉馅备好。

　　2.荸荠去皮。

　　3.将荸荠切成细碎

　　4.放入肉馅中

　　5.馒头将外皮剥下来

　　6.揉成馒头渣

　　7.加入肉馅中

　　8.加入调料调匀。

　　9.锅中放入油

　　10.用手团成大小合适的丸子。

　　11.放入热油中中火炸制。

　　12.炸成七八分熟即可。

　　13.准备葱姜大料

　　14.锅中放入用生抽、高汤合成的汤汁

　　15.放少许白糖

　　16.将丸子放入

　　17.放入葱姜蒜大料煮制

　　18.成熟后捞出放入码放了生菜的盘子上

　　19.剩余的汤汁用少许淀粉勾欠

　　20.淋在丸子上即可。

　　小贴士

　　加入荸荠碎增加丸子的脆爽感，放入馒头渣可以增加丸子的松软度，使口感更好。加入量不宜太多，需要根据肉馅的总量来调配。