醉鸡
来源：360做菜网 分类：浙菜 时间：2014-10-14 09:57:00
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用料
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冰鲜鸡腿肉500g
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盐适量
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生姜适量
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醉卤适量
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八角适量
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料酒适量
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醉鸡的做法步骤
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1.鸡肉洗净后用到去除筋膜
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2.之后放入碗中，准备生姜片
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3.加入生姜片和料酒腌制2小时
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4.准备醉卤
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5.准备调料
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6.把腌制的鸡腿连同腌制的生姜片一起冷水下锅，绰水后捞起洗净
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7.冷水中倒入调料，盖上大火烧开
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8.之后倒入鸡腿，加入适量料酒盖上烧至鸡肉熟透。
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9.吃不准生熟的可以打开用筷子戳进去不液出血水就熟了
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10.捞起用凉开水洗净后斩块，放入碗中，倒入醉卤，盖上进冰箱冷藏2小时后食用更佳。
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11.上桌
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小贴士
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醉卤和糟卤很相似，都是属于偏咸一类的卤汁，所以烹饪过程不要添加盐调味。
绰水之后，等水开后再加入鸡腿肉，避免煮过久鸡肉过老。
用不完醉卤盖紧盖子进冰箱冷藏，不要沾到油，一般20天内要用完，还可以醉虾，蟹都很鲜美。
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