菱藤炒毛豆

来源：360做菜网分类：湘菜时间：2014-10-25 15:44:00

菱藤炒毛豆的做法步骤: 　　 1.新鲜菱藤,摘去叶,摘去藤上的小细须(处理工作是个需要耐心的活)。; 　　 2.处理干净后放开水焯熟，捞出放入清水静养，中途挤捏菱藤，去除菱藤本身的涩味，反复几次．最后清水洗净，切碎。; 　　 3.毛豆去壳，红辣椒切段待用。; 　　 4.热油锅下红辣椒爆香，接着下毛豆翻炒至毛豆７分熟，下菱藤翻炒二分钟加白糖少许，适量盐，鸡精翻炒均匀调好味就可以出锅了。

小贴士: 　　小唠叨：１．炒菱藤所放的油一般比其他菜要略多一些，少了菱藤吃起来会有点柴。
２．不怕菱藤本身涩味的处理干净了可直接下锅炒，颜色肯定比俺现在开水焯过的要绿好多。
３．现在的毛豆好便宜，八毛一斤，夏天出汗多，多吃毛豆可以及时补充汗液里丢失的钾缓解夏日倦怠的一碟小菜------泰式毛豆。