鲫鱼汤的做法

    第一次尝试做鱼

    主料

    鲫鱼400克

    辅料

    色拉油40克  料酒5毫升  盐5克  葱1棵  白胡椒粉1克  姜片4片  水量1200毫升  香菜1颗

    鲫鱼汤的做法

    1.先将鲫鱼处理干净，鱼身斜切三刀，倒入适量料酒，摆上葱姜腌制大约十分钟。

    2.将锅烧热倒入油，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎至微黄，不能用大火会烧焦，不能乱用铲子翻，先放姜能防止鱼皮粘锅，我这个还算完整。

    3.煎好鱼后倒入凉水，一次加够水，中途不加水，大火烧开转小火慢炖至汤呈奶白色就可以出锅了，大约小火炖20分钟左右，炖的时间越长汤越浓，我没有拍照，只有炖好之后的鱼。

    4.炖鱼时切葱花和香菜末

    5.加入适量盐就可以出锅了，我的水有点多了，汤不是很白，鱼和汤分开盛的，怕汤里有刺，撒上葱花香菜末，放点白胡椒粉就可以开吃啦。

    烹饪技巧

    1、处理鱼时一定要注意不能把苦胆弄破，肚子里的黑膜刮干净，不然会腥。2、一定要用凉水炖。