杏鲍菇炒腊肠的家常做法

    八月份，从没立秋开始，西安的天气就开启了南方模式。

    连着十几天，几乎每天下午四点左右就开始变天，城的四个方向轮流着下大雨。

    每次半小时到一小时的扫荡，热浪逐渐退却了他的嚣张气焰！

    于是，立秋后，一场一场的雨，也让我们告别了今年的空调时期。

    记得去年也是这样，一家子为了躲避酷暑，去凉爽的呼市探望了朋友，八月初回到西安，也是这一场一场的雨，让暑热逐渐离去，我们也在感叹，西安好像成了南方城市！

    湘西的腊肠，是熏腊肠，要比其他腊肠味道厚重，前些天用它搭配同样厚重味的酸豆角，那种浓郁的酸辣真的很下饭。

    但是一味的重口味，又怕嗓子和胃受不了，所以今天就做了偏清淡一些的炒杏鲍菇。

    一个重味道的和一个淡味道的随意搭配起来，出来的口感刚刚好，熏制腊肠的烟熏味减轻了，杏鲍菇的腥味也被完全遮盖了！

    快手下饭菜【杏鲍菇炒腊肠】

    材料：腊肠60g、杏鲍菇180g、蒜2瓣、大葱半根、油、生抽、料酒各适量

    杏鲍菇炒腊肠的做法

    1、腊肠冲洗干净，放锅中煮8分钟，捞出稍凉后切片备用，杏鲍菇也斜刀切片，大葱切葱花，蒜拍碎。

    2、炒锅烧油，油热先放蒜，然后放部分葱花炒出香味，倒入杏鲍菇大火煸炒，炒至杏鲍菇稍变色，调入适量生抽翻炒均匀。

    3、放入腊肠翻炒，调入适量料酒翻炒均匀，最后出锅前放入剩余葱花。

    美食小贴士

    1、用水煮过的腊肠可以去掉些烟熏味和咸味。

    2、因为腊肠很咸，所以放了适量生抽就不需要再方盐了。