宫爆鱿鱼的做法

家常菜谱配图

　　主料：

　　鱿鱼，花生

　　辅料：

　　蒜，老抽，生抽，葱，姜，芝麻油。胡椒粉，干辣椒

　　　　温馨提示：

　　喜欢吃辣的朋友，可以在炒制时，再加点辣椒粉，

　　　　制作步骤：

　　1.生花生倒入沸水中，在锅中煮至约三十秒的时间，锅中汤汁略带红色，立刻捞出即可轻松去皮，把花生全部剥好备用。

　　2.鱿鱼只用身体中段，撕去外面的黑膜。翻过来，用刀呈四十五度角切花刀，切完一面，再按相反的方向再来一遍。注意斜下刀，不要切段。将切好的鱿鱼再分成九份。

　　3.锅中水烧沸，入鱿鱼卷焯至变卷曲捞出备用。

　　4.另起锅，将花生米凉油入锅，中小火，炸至花生米变黄捞出沥油。

　　5.锅中留少许底油，入葱段，姜片蒜片，辣椒丝炒香。

　　6.再加入鱿鱼卷略炒。

　　7.倒入提前用生抽，老抽，陈醋，芝麻油，胡椒粉，鸡精，淀粉，料酒，糖，盐调好的碗汁。

　　8.快速翻炒至鱿鱼入味收汁。

　　9.加入炸好放凉的花生一起快速翻炒后出