蒜泥白肉 - 新春年菜的做法

    这整个月里的博客、微博、及美食网上都纷纷上传了很多美味的年菜，每天都刷屏看了美食达人们做的美味年菜简直是让人垂涎欲滴；所以不用到饭店里都可以吃到自己做的厨师级年菜，在这个热闹的节日里大家乐融融的一起吃饭聊天，开开心心的过个幸福年。
    制作这道【蒜泥白肉】首先要选购新鲜的五花肉，这样肉质不但鲜美而且吃起来口感Q弹。五花肉的瘦肥夹层要均匀，可以挑选不要过肥的肉，但是也不能太瘦。太肥的五花肉吃起来会腻，而太瘦的五花肉吃起来不滑嫩，所以肥瘦比例半肥半瘦是最佳的选择。而切肉的时候尽量把肉切的薄一些，这样口感会更棒。
    蒜泥白肉当然少不了蒜蓉，不喜欢吃蒜蓉的可以少放些，不过这些蒜蓉拌在酱汁里一点都不辛辣，我还嫌蒜蓉不够多呢。平常不吃大蒜的老公也大赞这款蒜蓉酱汁很好吃，还说剩下的酱汁要拌面吃。酱汁里的材料一样都不能少，特别是香醋；因为香醋可以提鲜而且吃不出酸味，所以这款酱汁也很适合用作火锅蘸了、拌面酱汁等等。

    主料

    五花肉1斤

    辅料

    柠檬蒸鱼酱油6汤匙  大葱3段  桂皮半片  姜3片  八角1颗  白砂糖15克  油泼辣子6汤匙  香醋3汤匙  黄瓜1根  蒜蓉50克

    蒜泥白肉 - 新春年菜的做法

    1.五花肉洗净备用

    2.锅子里放入适量的水煮开，放入五花肉、姜片、八角、桂皮和京葱；盖上盖子中火煮20分钟就可以煮熟了，出锅前用叉子插入肉的中间是否有血水渗出，如果没有血水即可盛出

    3.将柠檬蒸鱼酱油放入碗里

    4.加入油泼辣子、香醋、白砂糖

    5.酱汁拌均匀备用

    6.大蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉备用

    7.将蒜蓉拌入酱汁里

    8.五花肉切成薄片，黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片夹入五花肉里

    9.将做好的五花肉片排入盘子里

    10.淋上蒜蓉酱汁即可食用

    烹饪技巧

    1.五花肉不宜煮太久，煮熟了即可盛出；如果大块的肉可以对半切开再煮 2.拌菜可以随意加入自己喜欢的菜如生菜、熟豆芽、熟黑木耳等等 3.柠檬蒸鱼酱油可以用其他的酱油或生抽替代 4.这款酱汁作为蘸料或拌面酱汁也很美味