荠菜肉丝炒年糕

来源：360做菜网分类：热菜菜谱时间：2014-09-09 20:21:00

荠菜肉丝炒年糕的做法步骤: 　　 1.荠菜去根去黄叶后洗净切碎.; 　　 2.猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀.; 　　 3.热锅入油,油温后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用.; 　　 4.另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1分钟.; 　　 5.把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀.; 　　 6.最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可.

小贴士: 　　 1.柠檬皮用姜磨的那个东西磨会弄的很碎，味道非常香，而且很容易和白色的筋分开来。
2.鸡蛋和牛奶加在一起的分量是50g，牛奶12ml的话，鸡蛋要找非常小个的，如果鸡蛋就是正常大小50g的话，也可以不放牛奶。
3.涂油要仔细，撒粉要均匀。硅胶模具的话，只涂油就可以，不用撒粉。
4.冷藏的目的是让面糊更均匀，香气更融合。