大头菜炒西红柿的做法,大头菜的做法大全家常

　　西红柿酸酸甜甜的口味很是惹人喜爱，自己在家用西红柿和大头菜来做上一道大头菜炒西红柿，倒也是一个不错的大头菜新吃法，这两种食物搭配在一起，颜色很好看，吃起来味道也相当不错，很适合用来当做下饭菜，就算是挑食的孩子，搭配这营养又开胃的菜肴，也能吃下一大碗饭。

　　大头菜炒西红柿的做法：把西红柿，大头菜，白砂糖，花椒粉，葱和味精等准备好，先来处理食材，把西红柿洗干净，放在开水中焯烫一会儿，然后就可以轻轻撕掉表层的皮，接着切成块状备用，大头菜切成细丝，洋葱切成碎末。锅烧热后倒入适量的香油，先把洋葱倒下去爆香，然后把大头菜倒下去用大火不断的翻炒，接着放花椒粉，食盐和少许白砂糖，翻炒均匀之后把西红柿倒下去一起炒，一直用大火不停的翻炒，然后盖上锅盖，用小火焖煮一会儿，直至将西红柿炒出浓汁，最后再加一点点的味精提味就可以出锅了。

　　在做这道大头菜炒西红柿的时候，在用小火焖煮的时候，完全不用加水，因为西红柿本身的汁水就很饱满，在煮的过程中会大量的出水，这样炒出来的菜不仅西红柿的酸甜味道浓烈，而且看上去也更加有诱惑力，如果加了水，味道就会变淡，会影响这道菜整体的口感。大头菜跟白菜很像，如果不仔细分辨，很容易认错，大头菜除了用来做成大头菜炒西红柿，最常见的吃法便是用来爆炒，在很多饭店，最后上来的素菜里面，这火爆大头菜都是非常受欢迎的。

　　做火爆大头菜用到的材料也特别的简单，主要就用了大头菜，大葱，大蒜，生姜，花椒，红辣椒和香油，食盐等，食材准备好了之后就可以开始准备，把大头菜洗干净后用手撕成小块，把中间的梗去掉不用，炒锅烧热后加入适量的香油，把花椒倒下去炒香，炒出香味之后将花椒捞出不用，再把葱姜蒜末和辣椒丝倒下去爆香，最后倒入大头菜，用大火迅速翻炒，一定要不停的翻炒，约炒两分钟左右，加入适量的食盐，翻炒均匀，再滴上几滴香油就可以出锅了。大头菜作为蔬菜，营养丰富，水分充足，可以补充人体所需多种营养物质，不管是老人还是小孩，经常食用大头菜的好吃都是说不尽道不完的。