【白萝卜炖排骨】白萝卜排骨汤的做法_白萝卜海带排骨汤

来源：360做菜网分类：食材百科时间：2016-04-03 15:33:00

关于萝卜，不知道妈妈们有没有听过“秋后萝卜赛人参”、“萝卜就茶，气得大夫满地爬”的俗语。萝卜不仅营养丰富，含有大量的维生素C和微量元素锌，有较高的食疗价值。想起白萝卜，就想起了白萝卜炖排骨汤，真是一口清甜，一口鲜，一口萝卜，一口排骨，滋润入肺。

白萝卜炖排骨的做法

白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，还富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。一碗白萝卜排骨汤，一道营养佳品。

原料：萝卜，排骨

配料：枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角。

制法：

1、先将白萝卜去皮，然后切片，不要切太薄。或者是切块或者按照自己的喜好切出不同的形状。

2、排骨洗干净，切块，放进盛有清水的锅中，烧开后，水面上会飘起白色的漂浮物，用勺子弄出来，往锅中加入黄酒或陈醋、姜片。

3、当汤炖到白色时，就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这里要注意的是，排骨需要加入姜片或者陈醋去腥，不然味道会很奇怪。

4、这些东西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味精，这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。

注意事项：

选择鲜嫩的白萝卜，注意不要空心的；最好选择大棒骨，小排骨炖出来的汤不够鲜香；排骨千万不要煮到脱骨，否则影响二次烹煮的质量。可以先把排骨捞出后，再继续烹煮萝卜。

白萝卜炖排骨的营养价值

“秋后萝卜赛人参“，比人参更宝贝的萝卜，和排骨一起炖汤，不仅润肺生津，还能清心火，营养价值极高。炎炎夏日来一碗味道鲜美的白萝卜炖排骨，会遇见大好心情。

白萝卜炖排骨的营养价值

1、增强免疫力。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

2、消积食，助消化。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

3、生津润肺止渴。润喉去燥，使人清爽舒适。睡眠不足还有一些讲师们都很适合饮用。

4、有助于营养物质的吸收与利用。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

5、止血凉血。含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

6、健脾胃。适用于脾气虚弱，食欲不振。

需要注意的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，在炖白萝卜排骨汤的时候不适宜放入人参同煮。

冬吃萝卜夏吃姜，萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。正在犹豫的你快快煮一锅白萝卜排骨汤吧。

白萝卜炖排骨的食材选购

白萝卜炖排骨是一道美味的菜肴，不过在选择食材上可是要把好关哦，我们应该如何选择优质的白萝卜和排骨呢？

1、选择白萝卜

在挑选白萝卜的时候，个儿大的会比较好，尽量选那些形状规则的，而表面坑坑洼洼可能是有虫害。好的白萝卜手感很结实，拿起来有些重量，如果拿在手上轻飘飘的，很可能是空心化了，吃起来很难吃，如果可以掰开看，掰开看看最好。

2、选择排骨

排骨就是猪肉，当然要选择新鲜的，一般外观鲜红的排骨是新鲜的，太白或者太红都不正常。排骨的味道可以闻一闻，如果略带些腥味就是正常的，但是如果有异味甚至臭味，那一定是变质的，这种也千万不要买哦。大家还可以用手去按压一下排骨，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的。

孕妇能喝白萝卜炖排骨汤吗

白萝卜属于良性食材，孕妇能吃白萝卜吗？