【红豆沙的做法】红豆沙馅的做法_红豆沙怎么做
来源：360做菜网 分类：食材百科 时间：2016-03-18 11:40:00
中秋节就快到了，豆沙、五仁月饼们又要重出江湖了。平时为大家喜爱的豆沙月饼，就是我们常说的红豆沙，将红豆蒸熟打烂后加入白糖放入油，翻炒后就变成了红豆沙。红豆沙做法并不复杂，根据个人口味还可以加入鲜奶、陈皮等，别有一番风味。炎炎夏日，来一杯红豆沙冰是非常不错的选择，口感十分的冰凉清爽，你吃了吗？
红豆沙的做法
“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，说起月饼，上一年的五仁月饼可被网友玩坏了。小编依旧是喜欢甜甜的却不很油腻的豆沙月饼，豆沙月饼中的“豆沙”就是红豆沙，红豆沙可不仅仅能做成月饼，能做成红豆沙粥、红豆沙冰等等可口的食物。跟着小编来看看红豆沙的做法。
红豆沙的做法
原料：红豆，糖，少许盐。
制法：
1、将红豆淘洗干净，放入温水，浸泡一晚上。
3、取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里。
4、最后留在滤勺里面的渣不要，下面盆里过滤出来的都是豆沙。
5、锅内放油，转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，开中火。
6、加入糖与少许盐，用铲子不停里翻炒，以防糊底。
7、当锅内的豆沙变得浓稠后转小火，并加快翻炒的频率。
8、一直炒至自己想要的干湿程度即可。
红豆沙馅的做法
自己动手丰衣足食，闲暇时间想做点点心或者饼干犒劳自己，红豆或许是不错的选择。红豆，绿豆都是排毒圣品，并且有高纤维低脂肪的特点。此外，红豆还富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿等功效。另外其纤维有助于排泄体内盐分、脂肪等，对瘦身有很大帮助。中秋节就快到了，可以提前做点红豆沙馅，自己DIY中秋月饼。
红豆沙馅的做法
制法:
1、红豆洗净用水浸泡隔夜。
2、放入锅内煮至开花，沥干水份，然后放入搅拌机内打成泥。
3、打好的红豆泥，用平底锅炒小火炒制，炒至半干时，加入白砂糖及油继续炒制。
4、炒至豆沙不再沾锅铲时，即可熄火放入20克麦芽糖以增加豆沙的粘性。（如果想要豆沙更细腻的话，要先把豆沙去皮，再做处理）
5、煮好的豆沙用面粉筛过滤净水，再把滤去水的豆子倒在面粉筛上，一边用铲子压扁红豆把豆里的肉茸压出来，豆皮弃掉，即可炒制。
红豆沙馅制作小提示：
麦芽糖很粘，可能会有人觉得很难花开，其实在豆沙还有温热的时侯加，糖自然会化开了；制作红豆沙馅时豆皮去掉口感会更好。
红豆沙冰的做法
沙冰是韩国人夏季喜欢的代表性零食之一。沙冰的历史虽然并不久远，但随着沙冰的人气越来越高，从保持红豆原味的红豆沙冰到深受年轻人喜爱的风味沙冰，沙冰的种类可谓越来越多。从以红豆和碎冰为主的红豆沙冰到口味多变的风味沙冰，例如香甜柔软的可可味道，“可可沙冰”，用整颗蜜瓜做的“蜜瓜沙冰”，用天然材料制作的“甜南瓜沙冰”等等，但是还是好想吃上一口红豆冰沙！
红豆沙冰的做法
原料：红豆，白糖，麦芽糖，植物油，牛奶，炼奶，花生末，冰块。
制法：
1、红豆洗净用水浸泡隔夜。
2、放入锅内煮至开花，沥干水份，然后放入搅拌机内打成泥。
3、打好的红豆泥，用平底锅炒小火炒制，炒至半干时，加入白砂糖及油继续炒制。
4、炒至豆沙不再沾锅铲时，即可熄火放入20克麦芽糖以增加豆沙的粘性。（如果想要豆沙更细腻的话，要先把豆沙去皮，再做处理）
5、煮好的豆沙用面粉筛过滤净水，再把滤去水的豆子倒在面粉筛上，一边用铲子压扁红豆把豆里的肉茸压出来，豆皮弃掉，即可炒制。
红豆沙馅制作小提示：
麦芽糖很粘，可能会有人觉得很难花开，其实在豆沙还有温热的时侯加，糖自然会化开了；制作红豆沙馅时豆皮去掉口感会更好。
赤小豆和红豆两种不同科目的豆类，很多人误以为赤小豆是红豆是因为它们的外形的十分的相似，棕红色的外壳，颗粒大小也差不多。赤小豆是豆科植物赤豆的种子，红豆是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。
小编认为赤小豆和红豆最大的区别在烹调时可以看出，赤小豆很难煮烂，而红豆煮久了粘稠，因此红豆比较适合熬粥或者做成馅料。从外观仔细分别赤小豆和红豆还是能看出两者的区别，赤小豆比较细长，颗粒比红豆小，红豆呈圆柱形，而且表面的颜色为暗棕红色。
但其实赤小豆还有一个别名叫叫做红豆，但是这里称的红豆是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子，而非相思红豆。王维一首诗：“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。”里面所说的红豆就是指相思红豆，而不是赤小豆。
题目提到的红豆其实指的是豆科植物相思子的种子，辛、苦、平，有大毒，与赤小豆不可混用，以免中毒。赤小豆也叫做红豆，但与相思子种子红豆是两种不同的豆类。
夏天天气高温炎热，最容易出现心火炽盛，这时候不放动手DIY几款透心凉的红豆冰沙，如香甜柔软的可可味道，“可可红豆沙冰”，用整颗蜜瓜做的“蜜瓜红豆沙冰”以及用天然材料制作的“红豆甜南瓜沙冰”。
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