【青鱼和草鱼的区别】青鱼和草鱼的做法_青鱼和草鱼哪个好吃
来源：360做菜网 分类：食材百科 时间：2016-03-22 11:20:00
青鱼和草鱼总是因为外形过于相似而被人们误解，认为青鱼其实就是草鱼。但其实，青鱼和草鱼是两种完全不同的鱼，那么青鱼和草鱼的区别在哪里呢？青鱼和草鱼哪个更好吃？下面我们一起来看看青鱼和草鱼的区别及相关知识。
青鱼和草鱼因为外形极其相似，故常常有人问，青鱼是草鱼吗？甚至有人会把这两种鱼误认为是同一种鱼，统称为青鱼。其实它们并不是同一种鱼，它们各自有着不同的特点，最明显的区别就是颜色。下面我们针对这两种鱼做详细介绍。
青鱼是一种外表颜色为青色的鱼，主要分布在我国长江以南的平原地区，体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。
草鱼一般居于水的中下层和近岸多水草区域，体型与青鱼相似，但嘴部稍圆，脊背黑褐色，肚灰白色、胸鳍，腹鳍都呈茶黄色。因以水草为食，故名草鱼，属草食性鱼类，肉质比青鱼软嫩，味也鲜美，但脂肪和蛋白质含量都不如青鱼。
青鱼和草鱼最主要区别是体色不同，青鱼较乌黑，草争较褐黄；其次是嘴部不同，青鱼嘴部发尖，草鱼则较圆。另外，市场上青鱼较少见，价格比草鱼要贵些。
青鱼和草鱼在做法上还是很相近的，都可以红烧、炒、炖、蒸等，还可以加工成条、片、块制作各种菜肴，不同的做法，味道自然也是大不相同。
1、收拾青鱼的窍门。右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。
2、烹饪草鱼的技巧。烹饪草鱼的时候不要放味道，放味精味道反而不好。另外，草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
青鱼和草鱼哪个好吃？这显然是一个伪命题，每个人对青鱼和草鱼的感觉都不一样，并不是我们说哪个好它就真的好。
有人说，做水煮鱼、生鱼片之类的，自然是草鱼比较好了，草鱼毕竟肉质鲜嫩，骨刺也很少。
也有不少喜欢吃青鱼的表示，青鱼大肉比较多，肉质也很细，味道更好！
在做菜网百科看来，无论是青鱼还是草鱼，都各有特色，要真让我们说一个答案，还是觉得草鱼好，因为它吃素，味道更好一些。
青鱼和草鱼都是淡水鱼，也是平常烹饪比较常用的两种鱼，那么这两种鱼分别都有什么营养与功效呢？我们一起来了解下。
1、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。
2、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。
3、青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
青鱼相对草鱼来说，是比较少见的，因此价格比草鱼要贵一些。为了让大家能够更直观的了解青鱼和草鱼的价格，我们以广东部分城市为例，看青鱼和草鱼哪个更贵一些。
广东清远市 5.9元/斤 6.45元/斤
广东惠州市 9元/斤 3.7元/斤
广东广州市 10.5元/斤 5.45元/斤
广东潮州市 10.5元/斤 4.8元/斤
广东揭阳市 8元/斤 6元/斤
当然了，我们只是取了某一天的两种鱼价格作对比，只能作为参考，不代表它们的价格就是一成不变的，想要购买这两种鱼的时候，价格还是要以当地的水产品市场价格为准。
青鱼和草鱼各有特色，也各自拥有着一群粉丝，现在我们要与各位粉丝说的是，千万不要盲目的吃这两种鱼，毕竟它们也是有适宜与禁忌人群的。下面就来说说青鱼和草鱼的宜忌人群。
青鱼是一般人群均可食用。它尤其适合各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱的患者食用。对脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人也有一定的补益作用。另外，高脂血、高胆固醇、动脉硬化患者也可以适当吃一些青鱼，可起到很好的缓解作用。
草鱼同样适合大部分人群食用。它尤其适合虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人，能够补虚和缓解病情。
需要注意的是，青鱼不适宜脾胃蕴热的人群以及瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病患者。如果是咳嗽、泌尿系结石、痈疖疔毒患者，则不宜食用草鱼。
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