【青鱼和草鱼哪个好吃】炖青鱼的做法_青鱼的营养价值
来源：360做菜网 分类：食材百科 时间：2016-03-22 11:20:00
青鱼和草鱼傻傻分不清楚？这两种鱼都是经常出现在我们餐桌上的鱼类，由于肉质鲜嫩，加上比较常见，因此我们平时吃的一些酸菜鱼、水煮鱼都是使用草鱼或者青鱼的，那么问题就来了，草鱼和青鱼到底哪一种比较好吃呢？我们如何区分这两种鱼？更重要的是，青鱼和草鱼到底是谁的营养价值更高呢？带着这些“十万个为什么”，让妈网百科带你来涨姿势吧！
青鱼和草鱼的外形有些相似，也都是比较常见的吃食，那么哪一种更好吃呢？其实这可得看各人的口味了，草鱼的肉嫩而不腻，青鱼的肉质肥嫩，味鲜腴美，各有各的特色，但是二者都很适合制成酸菜鱼，绝对是爽滑又美味的。
青鱼和草鱼都是可以红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴，做法是十分灵活的，相信只要功夫到家，做出来的菜肴一定都很好吃。
具体青鱼和草鱼哪一种更好吃，其实是没有定论的，相信只有两个都吃过的人才最有发言权，而且这还不能代表大家的口味，如果你想知道自己到底最爱吃哪种鱼，不妨都试试吧，说不定你的口味更加独特呢！
青鱼和草鱼都是十分常见的鱼类，那么二者有哪些区别呢？如果你是脸盲，不妨看看下面这些分辨方法吧，一定能够让你一眼就看出是青鱼还是草鱼。
【颜色区别】：草鱼的颜色是呈淡黄色的，鳞片比较清晰，而青鱼的身体和鱼鳍都呈灰黑色。
【个头区别】：如果处于差不多生长周期的话，一般青鱼的个头是比草鱼大的。
【习性区别】：草鱼生活在水的中层，主要吃水生植物的茎和叶卫生，而青鱼生活在水的下层，主要以螺、蚌等水底动物为食。
青鱼和草鱼的营养都很不错，那么谁的营养价值更高呢？让我们一起来看看青鱼和草鱼的营养成分吧。
【青鱼】
青鱼的营养价值是比较高的，在每100克青鱼中，含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。它含有丰富的蛋白质和脂肪，同时还有丰富的微量元素，硒、碘等成分能够帮助身体抗衰老，还有抗癌的功效。
青鱼中的核酸含量也很丰富，而核酸是我们人体细胞必须的物质，它可以帮助延缓衰老。
青鱼中还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），这两种物质是十分宝贵的，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用，而DHA对大脑细胞的生长发育十分有益，说明青鱼是一种健脑补脑的食物。
而青鱼还能帮助我们的身体补充锌，缺锌会造成精神状态不佳，甚至导致智商低下，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变，经常补充含有锌的食物可以避免这些。
【草鱼】
草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于血液循环是很有利的，是心脑血管疾病患者很好的保健食物。
草鱼中含有丰富的硒元素，可以帮助我们抗衰老，具有美容保养的功效，而且对于肿瘤也是有一定的防治功效的哦！
草鱼的肉质细腻，对于食欲不振和身体较为瘦弱的人是不错的食物，可以帮助增进食欲，补充营养，让身体更加强壮。
青鱼和草鱼在做法上面其实并没有什么太大的区别，一般的红烧、干烧、清炖、糖醋或者腌制都是可以的，这两种鱼在做法上比较相似，不过妈网百科还是要来给大家推荐最好吃的做法哦！
做法：
2、在锅中倒入适量食用油，烧热后爆香葱姜，下入青鱼块和冬笋片煸炒；
3、在锅中加入适量料酒，再加入生抽和白糖一起煸炒；
4、在锅中加入小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。
草鱼——【酸菜鱼】
准备材料：草鱼、酸菜、淀粉、鸡蛋、黄酒、胡椒粉、食盐、花椒、泡椒
做法：
1、将草鱼处理干净后，在鱼的一侧和头尾分别下刀，鱼骨斩断，片下鱼肉；
2、将切下的鱼片放入碗中，加入适量食盐、白胡椒、黄酒、淀粉和蛋清腌制一段时间；
3、在锅中爆香花椒、蒜和泡椒，加入切好的酸菜一起炒；
4、将鱼头和鱼骨放入锅中，加入黄酒一起翻炒；
5、在锅中加入适量清水，转入瓦煲内，煮开后继续煮15分钟左右；
维持大火，将腌制好的鱼片下入锅中，入锅2分钟后，加胡椒粉、鸡精、葱末调味即可。
了解了这么多关于青鱼和草鱼的信息，那么这两种鱼的价格如何呢？哪种比较贵？其实一般来说，青鱼是要比草鱼贵的，根据食品商务网的价格信息，草鱼的价格一般在8~12元一公斤，而青鱼价格是在13~18元一公斤，价格都不算很贵，不过这样看来，青鱼确实是比草鱼要贵一些的。
青鱼和草鱼在我们的饮食中都扮演着十分重要的角色，青鱼在长江中下游地区比较常见，而草鱼在我国南北都有分布，而且草鱼还是我国的特有鱼类呢，在国外出现的草鱼都是移植过去的，相信青鱼和草鱼大家都吃过不少，具体喜欢哪一种还是仁者见仁智者见智了！
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