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海绵蛋糕常用技巧方法
1、常用方法（1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏。这一步须注意：装物料的容器...
5239浏览量2016-01-29
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什么是慕斯
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是...
2515浏览量2016-01-29
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慕斯要怎样切才会漂亮
慕斯要怎样切才会漂亮，而不是塌塌糊糊的？说明：一般而言， 标准的Tiramisu吃法是用汤匙挖到盘子上品尝， 或一开始就用供...
5729浏览量2016-01-29
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刚出炉的面包不要吃
有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口。其实刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷...
4415浏览量2016-01-29
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蛋糕制作注意事项
※选择新鲜的鸡蛋购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下...
9092浏览量2016-01-29
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苏打饼干能补钙
苏打饼干是一个传统产品，虽然受人喜欢，但由于多年来它一成不变的老面乳，已使消费 者渐渐转向其他的饼干市场。现在上...
3273浏览量2016-01-29
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饼干受潮了怎么挽救
将受潮软化的饼干放入冰箱冷藏几天，即可恢复原状。
6059浏览量2016-01-29
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慕斯如何搅拌消除颗粒
慕斯要如何搅拌才不会有颗粒状 今天看了草莓巴伐利亚（慕斯）的重播，师傅的作法，是将打发的鲜奶油（打6分发就可以了）慢慢...
4257浏览量2016-01-29
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日本寿司的由来
寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。 传说寿司是以前为了储藏鲜鱼而制成的。在日本把新鲜的生鱼切成片放在饭上...
3416浏览量2016-01-29
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咖哩粉简介
咖哩粉味道芳香辛辣，由多样南洋香料制成，具有刺激食慾、帮助血液循环的功能，又能促进发汗使体温降低，因此许多亚热带...
3579浏览量2016-01-29
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蛋糕的制作技巧
蛋糕的制作工艺一、海绵类蛋糕1、浆料的搅拌：海绵蛋糕的搅拌方法很多，时下最多师傅采用的是分步法，先将其详细介绍如...
9490浏览量2016-01-29
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饼干越硬越健康
曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干……超市里各种口味、各种种类的饼干能满满当当地占据两三个货架。面对这么...
5780浏览量2016-01-29
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什么饼干是健康饼干
保加利亚卫生部近日表示，由于某品牌威化饼干的一个批次被怀疑含三聚氰胺，要求经销商将其全部下架。饼干是很多人喜...
5704浏览量2016-01-29
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慕斯蛋糕的注意要点
操作注意：1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。2、关于吉利...
7627浏览量2016-01-29
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蛋糕膨松的基本原理
蛋糕膨松的基本原理一、空气的作用空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时，进入蛋糕混合物中...
2220浏览量2016-01-29