水煮肉片

　　 1.猪肉洗净；

　　 2.豆芽摘好，洗净；

　　 3.各种配料准备好；

　　 4.猪肉切薄片，用淀粉和料酒腌制10分钟，干辣椒剪小圈，姜切丝，蒜剁碎；

　　 5.锅内入少量油，入干辣椒小火炒香至变色，捞出备用；

　　 6.原锅倒入豆芽快炒至熟；

　　 7.炒好的豆芽盛入大碗中；

　　 8.重新起锅，入少量油和姜丝、蒜末炒香；

　　 9.放入老干妈辣酱，小火继续炒一会；

　　 10.倒入适量清水，放入瘦肉片划散；

　　 11.入糖煮开；

　　 12.继续放入生抽和鸡精，煮至肉熟，入盐调味；

　　 13.把肉和汤全都盛入放豆芽的大碗里，在最上面摆入之前炒过的干红椒，淋入花椒油。再次重新起锅，入适量油烧至冒烟，然后对准干红椒倒下去，这时你会听到干红椒发出的“嗤嗤”声，顿时特有的香味便飘满整个厨房。