锅巴肉片

来源：360做菜网分类：春季食谱时间：2014-09-07 17:56:00

用料: 里脊肉200g; 锅巴100g; 油适量; 盐适量; 鸡精适量; 玉米淀粉适量; 生抽适量; 料酒适量; 姜适量; 大蒜适量; 葱适量; 料酒适量; 郫县豆瓣酱适量; 香菇20g; 黑木耳20g; 红椒50g; 青椒50g

锅巴肉片的做法步骤: 　　 1.香菇、木耳泡发; 　　 2.在泡发的水里加入淀粉; 　　 3.顺着一个方向搅动水流，这样就能把香菇褶皱和木耳上面的脏东西洗出来哦; 　　 4.香菇、木耳切丝; 　　 5.生姜、大蒜、葱切末，里脊肉切片，青、红椒洗净; 　　 6.青、红椒切片; 　　 7.肉片用生抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟; 　　 8.将锅巴放入油锅中; 　　 9.炸至两面金黄; 　　 10.炸好的锅巴沥干油后摆入盘中; 　　 11.锅留底油，爆香姜、蒜末; 　　 12.放入一勺郫县豆瓣酱; 　　 13.炒出红油后放入肉片翻炒变色; 　　 14.放入香菇、木耳丝翻炒; 　　 15.加入料酒; 　　 16.加入生抽翻炒均匀; 　　 17.放入青、红椒; 　　 18.淋入适量水或者高汤焖煮片刻; 　　 19.放入盐; 　　 20.放入鸡精翻炒均匀; 　　 21.然后淋入水淀粉勾芡，撒上葱花; 　　 22.倒入装有锅巴的盘中即可