板面的做法和配料

面食中有很多奇怪的名字，比如铺盖面，板面，前者是因为做出的样子就像铺盖一样一大块一大块的，后者就是因为制作过程的原因了。板面的做法和其他面条也差不太多，一起来试试吧。

板面是什么

板面又叫做太和板面，是安徽地区的著名小吃，是一种面食，它制作的时候是在案板上摔打而成的，所以就叫做板面。在太和板面中有许多中口味，其中羊肉板面是独树一帜的。

板面的做法

食材准备

面粉适量，生菜，绿豆芽，香菜，盐，鸡精，陈醋，辣椒碎，蒜末少许，香油适量，植物油适量。

方法步骤

1、将淡盐水和成团，分成小剂，放入盘中抹上油；

2、绿豆芽和生菜焯水后捞出待用，放置一小时后压扁；

3、两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上；

4、加入适量盐，鸡精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。

板面的做法和配料

食材准备

牛肉两斤，板面适量，棒子骨1个，干红辣椒70克，麻椒小把，炖肉包两个，葱段姜片适量，盐适量。

方法步骤

1、牛肉洗净切成块，放入加料酒的开水中汆烫出血沫，捞出；

2、锅中适量油，放入1小把麻椒炸香捞出不要，放入辣椒炸暗红后捞出；

3、然后将牛肉粒倒入锅中煸炒均匀，5分钟左右倒入炸好的辣椒炒匀；

4、锅中加入适量的水，水煮淹没牛肉和棒骨，然后放入调料包，葱段和姜片；

5、汤开后撇去浮沫，加入适量盐，开小火慢炖2小时左右，炖至棒骨分离，牛肉酥烂关火；

6、然后将板面煮熟捞出，浇上做好的牛肉卤即可。

鸡肉酱板面的做法

食材准备

宽板面150克，鸡肉100克，鸡蛋1个，小油菜两颗，蚝油2大勺，老抽1汤勺，葱白10克，盐5克，牛肉酱15克。

方法步骤

1、将两颗小油菜切段，鸡肉切丝，葱白切斜段；

2、锅中水烧开，放入宽板面煮至8成熟，捞出冲凉待用；

3、将鸡蛋放入煎至两面熟，放入碗中待用；

4、锅中热油放入葱白炒香，接着放入鸡肉丝炒至发白；

5、然后加入老抽，蚝油，盐，鸡精，翻炒均匀装盘；

6、小油菜也炒熟，放入碗中，将面条放入，加入炒好的鸡肉即可。