啤酒鸭的制作方法

有一些菜肴和平时做法中所用的原料有所不同，但是却因其特色，广受喜爱，例如可乐鸡翅，啤酒鸭等。因为啤酒鸭的制作方法中，加入了啤酒的使用，也让更多喜爱啤酒的人们也喜欢上了这一道散发着酒香的啤酒鸭。

啤酒鸭的制作方法

用酒水来做鸭子不仅能去除啤酒的腥味，还能有酒的香气，各种酒，啤酒只是其一。

食材准备

麻鸭，啤酒，莴笋，葱，泡椒，泡姜，蒜，菜籽油，郫县豆瓣，花椒，胡椒，大料，白糖，味精，鸡精。

方法步骤

1、把鸭子清洗干净，泡姜、泡椒、蒜切好，葱切成段待用；

2、莴笋剥皮洗净切成滚刀块，水烧开，放入剁成块的鸭子焯水，洗净待用；

3、热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味；

4、倒入焯好的鸭肉翻炒均匀，待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，关小火烧20分钟左右；

5、待鸭肉快熟时倒入莴笋，10分钟后倒入葱段，翻匀，放入鸡精和味精炒熟即可。

啤酒鸭的家常做法

在家里做菜，有时候就是希望简单，方便，用高压锅来做啤酒鸭确实时省时省力。

食材准备

鸭半只，啤酒350毫升，食盐1/4茶匙，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，细香葱1根，白糖1茶匙。

方法步骤

1、鸭子洗净切块，放入沸水锅中，焯烫后捞出；

2、将鸭块放入高压锅中，倒入啤酒，要刚好没过鸭块；

3、然后放入八角，桂皮，香叶，姜，老抽，生抽和白糖，还有盐；

4、搅匀之后，盖锅，大火上气后，转中小火煮15分钟左右关火，泄压后开锅即可。

小贴士

这种方法比较适合新手，或者不想动手太多的朋友制作。

超正宗啤酒鸭的制作方法

食材准备

鸭半只，啤酒600ml，青红椒适量，葱姜蒜适量，生抽，老抽，糖，盐和八角适量。

方法步骤

1、将鸭洗净切块，辣椒切块；

2、炒锅中放油烧热，下入干辣椒，葱姜蒜爆香，然后放入鸭肉翻炒；

3、大火煸炒至鸭肉水收干，炒出油后凹入老抽，生抽，糖和八角炒上色；

4、然后倒入一瓶啤酒，大火烧开后转中小火焖煮半小时；

5、汤汁快要收干时倒入青红椒和葱花，翻炒加盐调味即可出锅。

关于啤酒鸭

相传啤酒鸭的出现与康熙的微服私访有关，有兴趣的朋友可以去看看，这里不多说了。鸭肉性寒，具有清热健脾，消肿生津的功效，适合夏季食用，另外啤酒也正是夏季消暑必备之一，二者结合，清热消暑，不在话下。

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