游子老鸭粉丝汤

游子老鸭粉丝汤是上海的一种著名风味小吃，不过很少会有人专门为了出吃游子老鸭粉丝汤而跑到上海去的吧。只是去了上海很多人就会去尝一尝，那这相距甚远，要怎么吃得到呢，别急，学会了这做法就可以在家里制作了。

家常游子老鸭粉丝汤

食材准备

鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、卤蛋，盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克。

方法步骤

1、取烫粉漏勺，加入鸭血，粉丝，豆泡，煮1分钟左右待用；

2、将鸭胗，鸭肠加葱花下油锅炒香待用；

3、取碗，放盐，味精，鸡粉，老鸭汤调味料，鸭料油；

4、然后在碗中倒入烫好的粉丝，鸭血，豆泡，鸭汤，鸭胗和鸭肠；

5、最后撒上香菜，香葱即可。

创新游子老鸭粉丝汤

食材准备

鸭肠100克，粉丝，油豆腐50克，鸭血200克，鸭胗2个，油，葱姜，生抽，香醋，香菜，高汤，胡椒粉。

方法步骤

1、将鸭血切成小块，放入盐水中浸泡片刻；

2、将鸭胗切花，鸭肠里油脂刮净，加盐揉洗干净，入沸水汆烫卷待用；

3、起油锅，放葱段，姜丝爆香，然后加一勺高汤烧沸；

4、接着放入鸭胗，粉丝，油豆腐，再烧开后放入鸭肠；

5、然后加入鸭血，沸腾2分钟左右后关火盛出，加盐，盛出，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

卤香游子老鸭粉丝汤

食材准备

鸭腿，粉丝，油菜，熟鸭胗，熟鸭肠，熟鸭心，豆泡，葱，八角，盐，鸡汁，香油。

方法步骤

1、取锅放水，加入鸭腿，葱段，姜片，八角，盐，炖煮；

2、煮开后撇去血沫，转小火；

3、将粉丝泡软，香菜，油菜切好；

4、将煮好的鸭腿捞出，撕成小份，鸭汤捞出葱姜，八角，只余清汤；

5、将泡好的粉丝下入锅中，加入豆泡，油菜；

6、然后加入鸭胗，鸭肠，鸭心和鸭腿肉，一起煮熟；

7、粉丝煮熟后，淋上香油，鸡汁，撒上香菜即可出锅。

游子老鸭粉丝汤的营养

老鸭的营养丰富，夏季食用能顾健脾胃，祛暑滋阴，补血生津，清除虚劳之热，鸭血能够解毒，其含有诸多人体所不能合成的必需氨基酸，含有的铁和多种维生素都具有补血功能。