河蚌汤的做法

相信许多人都非常爱喝河蚌汤，但是对河蚌怎么杀就一筹莫展了。河蚌怎么杀呢？其实这非常简单。另外，河蚌汤的做法并不是单一的，食材的不同，做出来的河蚌汤味道也各有千秋。那么河蚌怎么杀，河蚌汤的做法又有哪些呢？小编就一一为大家介绍吧！

河蚌怎么杀

面对河蚌坚硬的外壳，很多人都表示不知道河蚌怎么杀。方法说起来还是很简单的。先用左手握紧河蚌，使蚌口朝上，蚌体朝下。再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的内壳壁刺入体内。刺进深度约为1／3。用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌。打开蚌壳，将蚌肉完整无损地取出来，一个河蚌就杀好了。

河蚌汤的做法：猪肝河蚌汤

食材准备

猪肝400克，河蚌150克，鲜汤750毫升，水发银耳6克，精盐3克，味精2克，黄酒、15克，胡椒粉1克，麻油适量。

做法步骤

1、将猪肝剔去筋膜，切成5厘米长、4厘米宽的薄片。

2、将锅烧热，加入鲜汤、洗净的水发银耳和河蚌，大火烧滚，放入猪肝片，烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、黄酒，滚后起锅装汤碗，滴上麻油，撒上胡椒粉即成。

河蚌汤的做法：咸肉河蚌汤

食材准备

咸肉150克，河蚌250克，葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、清汤、胡椒粉、色拉油各适量。

做法步骤

1、咸肉洗净，下锅加葱、姜煮熟，晾凉后切块。

2、将河蚌去掉蚌鳃、蚌胃，用刀柄将河蚌肉敲松，放入锅中。加入姜片、葱段、料酒煮烂后切成大块。

3、锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、河蚌、熟咸肉块稍煸炒。

4、加入清汤烧沸后撇去浮沫，加入盐、鸡精，拣去葱段、姜片，撒胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。

河蚌汤的做法：大虾河蚌汤

食材准备

大虾150克，鲜蚌肉50克，核桃仁25克，香菇10克，姜2片，料酒20克，植物油、精盐、味精各适量。

做法步骤

1、大虾去须、脚，洗净；香菇洗净；核桃用小火炒香。

2、将所有原料连同适量沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。

3、待锅内的水烧开后，加姜片和料酒，用中火炖3小时，炖好后加入植物油、精盐、味精即成。

河蚌汤有何补益作用

了解了河蚌怎么杀，以及河蚌汤的做法之后，我们当然还要了解一下河蚌汤的补益作用啦。由于河蚌肉性寒味咸，具有清热滋阴、化湿利水的作用。所以对于湿热黄疸、尿路感染所致的小便涩痛者，或者妇女白带量多，河蚌肉都具有一定的补益作用。