八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

韭黄的做法

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-01-25 13:33:00

韭黄韭菜隔绝光线后生长而成的,因叶绿素含量较多而呈现黄色。韭黄具有降脂和增进食欲等功效。春天多吃韭菜,有益健康,但凡事都是过犹不及,所以也不宜多食,而且阴虚内热的人不宜食用。

<a href=/shicai/shucai/JiuHuang/index.html target=_blank><u>韭黄</u></a>的做法

韭黄炒虾仁

材料准备

主料:韭黄234g,基围虾263g。辅料:潮汕极品鱼露,食盐,菜籽油。

制作步骤

1、将韭黄冲洗后浸泡30分钟,洗净后用切成段,虾剥壳洗净备用。

2、锅内倒入适量清水,虾壳放入锅中,虾仁内放入适量的盐,搅拌均匀,腌制3-5分钟。

3、热锅倒入适量的菜籽油,油冒烟时,倒入虾仁,快俗翻炒,炒熟后捞起待用。

4、再倒入适量的菜籽油,油热后倒入韭黄,倒入适量的潮汕极品鱼露,快炒拌匀,韭黄一变软就关火,然后与虾仁摆盘即可。

鲜韭黄鱼春卷

材料准备

主料:春卷皮1包,小黄花鱼500克,韭黄200克。辅料:冬笋200克。调料:食盐1茶匙,料酒1/2汤匙,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,水淀粉2汤匙,胡椒粉,猪油(炼)1汤匙,植物油。

制作步骤

1、小黄鱼去鳞洗净后,用刀在鱼身划出2片净鱼肉,鱼肉上划上九宫格后加适量胡椒粉、生抽、料酒、盐、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。

2、冬笋去壳洗净后放入淡盐水中煮15分钟左右,捞出晾凉后切丝,韭黄洗净后切成约2cm左右长的段。

3、炒锅烧热后倒猪油猪油化了之后下冬笋丝煸炒,然后下韭黄大火快炒,加盐调味后勾厚芡,出锅晾凉。

4、将春卷皮摊开,放上适量馅料和鱼肉,从一边卷向另一边,卷一半后再将两边向中间折起,继续卷完,用水淀粉封口即可下锅炸,油烧至7成热,炸至表面呈金黄色,捞起控油后即可。

韭黄鸡蛋

材料准备

主料:韭黄300克,鸡蛋3个。调料:色拉油60克,食盐1小勺,鸡精,胡椒粉。

制作步骤

1、韭黄洗净切成3-5cm的小段,打一个鸡蛋在碗中,加入半勺盐和适量鸡精,搅打均匀。

2、炒锅入油,当有烧至八成热时倒入韭黄,爆炒至香味飘出跳入适量食用盐,炒至韭黄微微出水。

3、倒入打好的鸡蛋液,快速翻炒,炒至鸡蛋熟透后加入少量胡椒粉调味,翻炒均匀即可关火装盘。

肉丝韭黄

材料准备

主料:猪肉丝100g,韭黄200g。辅料:生抽10g,盐2g。

制作步骤

1、猪肉洗净后切丝,韭黄洗净后切段。

2、起锅热油,加入肉丝翻炒,加入适量盐和生抽,翻炒出香味。

3、放入韭黄段迅速翻炒,炒至韭黄变软,即可出锅。

相关专题推荐:韭黄

返回360做菜网首页