煲汤食谱大全及做法详解

　　导读：

　　中医讲求医食同源，春生，夏繁，秋藏，冬捂，四季气温各不相同，滋补食材也大有所异。夏季高温难耐，人体津液蒸发较大，津能助血，津能行气，津液不足会导致气血两虚。因此，夏季食补需要补津液，补气血。夏季煲汤多选用味甘，苦，性平，凉的食材。下面为您详细介绍夏季煲汤食谱。

　　白萝卜猪肺汤

　　食材：猪肺1斤左右，白萝卜2个，葱姜适量，大枣5个，

　　将购买的猪肺清洗干净，切成4cm左右的正方形肉块。猪肺两面都抹上盐，静置5分钟左右，然后将猪肺放入沸水中煮至水开捞出，沥干水待用。将白萝卜切成比猪肺稍大的块状。口味较重的朋友可以将白萝卜放入油锅中稍加煸炒。把煲汤的砂锅放在燃气灶上，加入砂锅容量三分之二左右的清水，把姜末，大枣猪肺，白萝卜一起加入，大火熬制，等水开后，变为小火熬制2小时左右，出锅调味。

　　鲫鱼萝卜汤

　　食材：鲫鱼(大的1条，小的2条)，白萝卜2个，生姜，葱，食用油，盐，凉开水

　　将鲫鱼的鳞，腮，内脏去掉，洗干净，在鲫鱼两边切出2至3个花刀，便于入味。食用油倒入锅中烧热，放入姜末爆炒，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄，出锅待用。白萝卜洗干净，滚刀切成大小合适的块。把萝卜放入煎好鲫鱼的锅中，加入1000ml左右的清水，盖上锅盖，大火煮沸，小火熬制30分钟，至汤色雪白，即可出锅调味。

　　梨藕百合汤

　　食材：百合2两，雪梨2个，枸杞1两，莲藕80g，冰糖少量

　　雪梨洗干净滚刀切成大小适中的块状，百合洗干净待用，莲藕洗干净去皮切成片状，用热水将枸杞泡软。在锅中加入100ml左右的清水，大火煮沸，把百合莲藕倒入水中，大火煮5分钟左右。再加入雪梨冰糖，大火煮15分钟左右。加入枸杞，小火焖制2分钟。成品出锅。

　　山药排骨汤

　　食材：山药2根，排骨2斤半左右，姜，料酒

　　将买来的排骨剁成8cm左右的块，洗干净。把排骨放入高压锅中，加入适量的水，姜片和料酒，大火压15分钟左右。同时山药去皮，滚刀切块，再加入适量水，大火煮沸。排骨压好后，加入山药，共同压制10分钟左右，就可以出锅了。根据自己的口味调料。

　　薏米冬瓜排骨汤

　　食材：薏米50g，冬瓜300g,排骨500g，葱姜，盐，花椒，料酒

　　将排骨洗净剁成块状，加生姜，料酒，适量清水大火煮沸，把浮到表面的杂物去除。冬瓜去皮切片，和薏米一同加入锅中，大火煮沸，小火焖制40分钟。加入花椒即可出锅。