冬季养生吃这些黑色食材最健康
来源：360做菜网 分类：饮食常识 时间：2015-11-23 20:24:00
现代人时常都会有一些病痛，因为工作忙碌而让自己的身体机能不断耗损，不但免疫力降低，也让百毒皆侵，本单元将介绍一些对身体有益且常见的食材给读者们，让各位补充满满的能量，继续为事业打拼!
冬天养生黑色食材大集合
1 .黑豆
黑豆富含蛋白质和多种维生素，能促进胆固醇代谢，且能消除体内的 自由基，很适合作为女性养颜美容 的食材。另外也能软化血管、扩张 血管、促进血液流通，对心脏病、高血压患者相当有益。但是不宜生食，避免造成肠胃胀气。
2 .海带
海带为海产植物之一，属于热量极 低的食品。海带中含有少量的蛋白质、脂肪，以及丰富的碘质、甘露醇和微量元素，具有刺激肠壁，促进肠胃道消化的功用，海带是连医生都会建议减肥者多吃的食物之一。
3 .黑枣
黑枣含有丰富的维生素A、维生素B 群和钙、铁、镁、钾等矿物质，其中黑枣最有价值之处乃是有丰富的果 胶与膳食纤维，可以帮助消化及排泄。许多人会 将果实拿来酿酒、制 醋或是供医药使用，是非常适合养 身饮食的食材。
4.紫米
紫米又称黑糯米，具有很高的营养价值，含有多种维生素、矿物质，以及天然黑色素与4种必须氨基酸。热量较糯米低，有人将之用为产妇坐月子时的主食，也有说是老年人的长寿米、贫血者的补血米等。但是直接食用比较不易消化，可以加入莲子或麦片一同煮食。
5 .海参
从古至今，海参就时常被用作于医药材料之一，多半将其煎煮成汤或是炒熟。而在 华人餐桌上，海参誉为四大海味:鲍、参、翅、肚的一种，会利用石灰等物腌、晒成干货， 为一种非常名贵的食品。干货的售价目前已有明显下降，但是餐厅的售价 依然不低，主要因为处理海参的作工繁复。
6 .黑木耳
黑木耳最常听到的功效是补气养 血、润肺止咳、降压，时常被民众用于补充铁质，但是孕妇则要少吃。而新鲜黑木耳本身含有些微的毒 素，因此不得生食只能熟 食。除此之外，黑木耳的食用方式很多种， 荤素、炒、烩、煮皆可，鲜味都不易流失。
7 .菇类
香菇、杏鲍菇、洋菇、美白菇、鸿喜菇、金针菇等菇类，因为富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，都是素食中很常利用的菇类食材。但是食用前的清洗很重要，因为新鲜的菇类表面会有些许黏液以及泥沙附着， 可以先浸泡于盐水中再做清洗，即 可轻松洗净。用于煎、炒、炸、煮、 炖都非常适合，是非常养身又多元的食材。
8 .紫菜
紫菜，一种时常被用来煮汤的食材，但是除了做料理之外，紫菜的营养价值也可供作药用，制成药之后可帮助化痰、补肾。也因富含碘、钙、铁等矿物质，因此非常适合孩童成长期间食用，但是消化功能不好、脾胃容易受寒的人则不宜多食。
冬天黑色养身食谱推荐
海带烧鱼
材料
鲜鱼1尾、海带结150公克、 姜片15公克、红辣椒片10 公克、葱段20公克、水300 用。 cc、沙拉油2大匙
调味料
作法
1、将海带结以清水洗净，备用。
2、把鲜鱼洗净，并于表面抹上薄薄一层盐，备用
3、热锅倒入沙拉油，放入作法2的鲜鱼，煎至 上色后加入姜片、葱段、红辣椒片爆香。
4、加入其余调味料、水、作法1的海带结，以 中小火烧至汤汁略微收干即可。
材料
木耳80公克、杏鲍菇60公克、美白菇50公克、鲜香菇 60公克、小黄瓜60公克、姜丝10公克
调味料
作法
1、将木耳、杏鲍菇洗净切小片;美白菇去蒂头 切小朵;小黄瓜去头尾斜切小片，备用。
2、热锅倒入沙拉油，放入姜丝爆炒至香，加入 作法1的杏鲍菇、美白菇、鲜香菇片、木耳 以中大火翻炒2分钟。
3、再加入作法1的小黄瓜片、所有调味料以中 大火翻炒入味即可。
烩海参
材料
海参250公克、蹄筋80公克、瘦肉片60公克、玉米笋40公克、红萝卜片25公克、甜豆荚30公克、 姜片10公克、葱段10公克、水 700cc、沙拉油少许、太白粉水适量
调味料
蚝油1大匙、盐1/4小匙、糖1 小匙、鸡粉少许、乌醋少许、香油少许
作法
1、将海参、蹄筋洗净切块，放入沸水中 汆烫。
2、热锅倒入沙拉油，放入姜片、葱段爆 香后，加入肉片拌炒至熟。
3、再加入红萝卜片、玉米笋、作法1的 海参、蹄筋拌炒30-60秒，加入水煮滚。
4、最后放入甜豆荚煮熟后，再加入所有调味料、太白粉水勾芡煮匀即可。
材料
黑豆150公克、排骨500公克、姜片20公克、水1200cc
调味料
米酒2大匙、盐1小匙
作法
1、先将黑豆以清水洗净，泡水6小时后取出。
2、把排骨以清水洗净，并放入沸水汆烫至表面反白。
3、将作法1的黑豆、水放入电锅内锅，外锅加入1杯水按下开关。
4、待开关跳起，加入作法2的排骨及姜片，外锅加2杯水煮到 开关跳起，加入所有调味料拌匀并焖10分钟即可。
材料
调味料
作法
1、将白芝麻放入干锅中，以小火炒香。
2、把海带芽以清水洗净后，放入沸水中汆烫至熟捞出，备用。
3、取一容器，依序放入姜丝、所有调味料、作法1的白芝麻拌匀即可。
紫菜吻仔鱼羹
材料
紫菜8公克、吻仔鱼60公克、红萝卜丝10公克、鱼板丝20公克、姜末1小匙、葱花2大匙、沙拉油1小匙、水 600cc、太白粉水适量
调味料
盐1/2小匙、鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许、香油少许
作法
1、把紫菜以清水泡软后，再以清水洗净备用。
2、将吻仔鱼以清水洗净，备用。
3、热锅倒入沙拉油，加入姜末爆香后，倒入水并煮滚。
4、于原锅中，加入红萝卜丝、鱼板丝、作法1的紫菜、作法2的吻仔鱼。
5、最后加入所有调味料，再以太白粉水勾芡煮匀，加入葱花。
紫米珍珠丸子
材料
紫米60公克、绞肉120公克、虾仁50公克、马蹄(荸荠)60公克、姜末10公克、葱末10公克
腌料
盐1/4小匙、酱油1大匙、米酒1小匙、鸡粉少 许、胡椒粉少许
作法
1、将紫米以清水洗净后，泡水8小时取出，备用。
2、把虾仁洗净后拍扁剁碎;马蹄拍扁，备用。
3、于绞肉中加入盐，搅拌均匀后再放入作法1的虾仁泥、马蹄、姜末、葱末以及其他腌料，拌匀后放入冰箱30分钟，取出捏成小丸子状。
4、沾上作法1的紫米，放入蒸盘用电锅蒸熟，外锅加入1杯水，蒸约20∼30分钟至熟即可。
材料
腌料
酱油2大匙、 细砂糖1小匙、米酒1 小匙、盐少许、地瓜粉1小匙
作法
2、将鸡腿块洗净，与所有腌料拌匀，腌渍1小时。
3、取一蒸盘，加入香菇、作法2的鸡腿块，放入电锅蒸架上，外锅加1又1/2杯水，按下开关蒸熟后，再放入葱段焖5分钟即可。
材料
干木耳25公克、凤梨150公克、瘦肉片100公克、姜丝15公克
调味料
作法
1、将干木耳浸泡清水至软后，放入沸水中汆烫5分钟，取出备用。
2、热锅倒入沙拉油，放入姜丝、瘦肉片以中火炒至反白，再放入凤梨、作法1的木耳翻炒均匀。
3、最后加入盐、酱油、细砂糖，翻炒入味后再加入乌醋、香油拌炒均匀即可。
黑枣炖肉
材料
黑枣10颗、梅花肉350公克、红萝卜100公克、水750cc
调味料
米酒1大匙、盐2/3小匙、冰糖少许
作法
2、将梅花肉洗净切块，放入沸水中汆烫，备用。
3、取一煮锅，放入全部的材料以大火煮滚后，转小火炖煮40分钟。
4、加入所有调味料煮匀即可。
材料
香菇30公克、栗子12粒、百页豆腐250公克、葱段20公克、沙拉油1小匙、水450cc
调味料
作法
1、将香菇洗净泡软后对切;栗子泡软去外膜;百页豆腐切块，备用。
2、热锅倒入沙拉油，放入香菇、葱段翻炒至香后，放入栗子、百页豆腐拌炒均匀。
3、加入所有调味料，拌炒均匀后倒入水，以中小火煮至入味上色即可。
蒜仁乌骨鸡汤
材料
乌骨鸡800公克、蒜仁100公克、蛤蜊150公克、姜片10公克、葱段15公克、沙拉油1大匙、水1600cc
调味料
米酒2大匙、盐1小匙
作法
1、将乌骨鸡以清水洗净，放入沸水中汆烫，备用。
2、蒜仁洗净;蛤蜊泡水吐沙，备用。
3、热锅倒入沙拉油，放入作法2的蒜仁，以小火爆香至微焦，取出备用。
4、将乌骨鸡、作法3的蒜仁、水放入电锅内锅，外锅加1又1/2杯水煮到开关跳起。
5、加入姜片、蛤蜊、葱段以及所有调味料，外锅再加1/2杯水煮到开关跳起即可。
