香煎带鱼的做法

    最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~

    香煎带鱼用料工具

    主料：带鱼(1条)辅料盐(1茶匙)料酒(10ml) 植物油(2汤匙) 豆瓣酱(1汤匙) 花椒(10粒)干辣椒(4个)白糖(1茶匙)葱片(5片) 大蒜(2瓣)老姜(2片)面粉(50g)
    厨具： 炒锅分类中式宴请中辣炸廿分钟普通难度

    香煎带鱼的做法:

    

    1.带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；

    

    2.葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；

    

    3.腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；

    

    4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；

    

    5.炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；

    

    6.放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；

    

    7.将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；

    

    8.调入适量白糖，关火，起锅。

    小窍门：

    1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；