太极图——煎黄鳝的做法

来源：360做菜网分类：湘菜时间：2014-11-28 09:37:00

用料: 小黄鳝400g; 茶油适量; 盐适量; 味精1g; 米酒20ml; 酱油2ml; 芝麻油3ml; 干红椒沫20g; 蒜沫10g; 姜沫1g; 葱10g; 紫苏5g; 胡椒粉1g

太极图——煎黄鳝的做法步骤: 　　 1.把黄鳝捞出用盆子装好。; 　　 2.蒜姜葱分别切沫。; 　　 3.紫苏洗干净切碎。; 　　 4.用部分紫苏叶如图摆盘装饰。; 　　 5.热锅，将黄鳝连盆扣到锅中。; 　　 6.等黄鳝不再跳后拿开盆子，并把黄鳝倒出，洗锅。; 　　 7.热油，把黄鳝倒入锅中煎。; 　　 8.加盐煎至黄鳝卷起，两面略焦黄时，淋酱油、放味精、烹米酒。; 　　 9.放蒜沫、姜沫炒香。; 　　 10.放干红椒沫继续翻炒一分钟。; 　　 11.放葱花、紫苏碎略炒几下。; 　　 12.撒胡椒粉、淋芝麻油、少许生茶油翻炒几下出锅装盘。