鲜橙果冻

来源：360做菜网分类：徽菜时间：2014-10-25 15:45:00

鲜橙果冻的做法步骤: 　　 1.鲜橙对切成两半，将橙肉挖出，薄薄地切去少许橙底(使平稳)做成橙皮容器，留出一些橙瓣，其他的一起挤压出橙汁。; 　　 2.将寒天粉（或鱼胶粉）和糖加入50ml开水中，使其完全溶化(可借助微波炉加热)。; 　　 3.将融化的寒天粉（或鱼胶粉）糖水冷却后加入约150ml橙汁中搅匀,倒入橙皮容器中,放入冰箱冷藏1-3小时。; 　　 4.留下来的橙瓣可以先泡在多余的寒天粉（或鱼胶粉）糖水中。; 　　 5.当冰箱冷藏的橙子果冻初步凝固时，再将鲜橙瓣加在果冻上面一起继续冷藏。

小贴士: 　　寒天粉是使用海草（石花菜）提炼的，做出来的果冻质地相对用鱼胶粉做的较硬。
鱼胶粉（明胶粉、吉利丁等）是用动物的骨头和皮肤等提炼的，食品工业用途较广泛（果冻、软糖、酸奶、慕司蛋糕等都会用到）
寒天粉或鱼胶粉的多少决定了果冻成品的浓稠度及需要冷藏的时间，用量可自行略加调整。