清烧昂刺鱼

　　用料

　　昂刺鱼500g

　　油适量

　　盐适量

　　猪油适量

　　花椒适量

　　小干椒适量

　　生抽适量

　　黄酒适量

　　冰糖适量

　　蒜适量

　　姜适量

　　清烧昂刺鱼的做法步骤

　　1.各类调料：花椒、黄酒、橄榄油、生抽、小干椒、盐、冰糖

　　2.黑木耳，泡发好清洗干净，备用

　　3.将买回来的昂刺鱼，去肠，去清腮，洗干净，沥水，加黄酒腌制

　　4.干锅，小火将锅预热，加油

　　5.油热，倒入鱼，火略捻大一点，稍煎片刻，轻轻晃动锅。当鱼可以在锅中晃动时，加清水，盐、干椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒，加盖，大火烧开，转中火焖

　　6.十分钟左右，倒入毛豆米，加盖续焖十来分钟

　　7.十来分钟，揭盖，倒入黑木耳，焖三五分钟

　　8.加熟猪油膏

　　9.收汤，关火，装盘，上桌

　　小贴士

　　喜欢吃辣的，口味重的可以将小干椒和花椒先放在油锅里略爆一下