虾韮菜煎蛋

　　用料

　　韮菜200g

　　鸡蛋3个

　　虾8只

　　油适量

　　盐适量

　　胡椒粉适量

　　料酒适量

　　虾韮菜煎蛋的做法步骤

　　1.蛋打散，加盐1/4小匙匙、胡椒粉1/4小匙，用叉子不断打至均匀，加水1大匙，再打，加菜油1大匙，再打至全部材料能完全融合；

　　2.虾剥壳去线切成粒，并加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1/2茶匙腌渍，韮菜切成段；

　　3.韮菜虾仁都比较容易熟，所以不用预先烹调过，直接放入打好的蛋液里，搅拌几下；

　　4.用迷你锅煎，先起中火，底部及边缘涂少许油，用勺子均匀的倒入蛋液，将蛋仁铺好，再拿起锅转至蛋液均匀，煎至金黄色，基本熟，如果不用迷你锅，用普通平底锅也十分好，这次煎是为造型可爱些，也使迷你锅发发市；

　　5.用筷子或胶锅铲轻轻的掀起蛋块，翻转来煎另一面至金黄色。

　　小贴士

　　一、粒粒稍用胡椒粉料酒腌过是为去除腥骚味和使虾有少许底味；

　　二、放锅于炉上，刷少许油后倒入蛋液后不要急着翻转，要等底部煎到凝固变得有香味，再翻动，如果怕粘底，可以用勺子在边转着淋少量油。