锅包肉的家常做法

    周末，朋友聚会，来我家吃饭。当然我是主厨，做了一桌菜，让他们一扫而光，评出最佳菜肴就是这道东北家喻户晓的宴客大菜--锅包肉，锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。为了成菜色泽漂亮，口味更好。我在调料中添加了番茄酱。使这道菜口味更加丰富。营养更加丰富了。味道得到了升华。

    改良版的东北宴客大菜----锅包肉

    主料；猪里脊300克。

    辅料；大葱20克，香菜20克，胡萝卜50克。

    调料；盐，糖，胡椒粉，醋，生抽，玉米淀粉，番茄酱。

    锅包肉的做法

    1、准备好里脊肉

    2、把胡萝卜大葱洗净切成丝，香菜切成段。

    3、猪里脊肉切厚片后加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

    4、加入淀粉浆，用力抓拌均匀。

    5、将蕃茄酱倒入碗中，放入适量白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。

    6、锅中倒入油。

    7、将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中。

    8、炸至颜色金黄即捞出。

    9、待油温升高后将全部肉片都倒入锅中再炸一次。

    10、锅中留底油，爆香葱丝后下入胡萝卜丝翻炒均匀。

    11、倒入料汁烧开。

    12、烧制汤汁粘稠后倒入炸好的肉片翻炒均匀，让每片肉都能裹上汤汁后撒上香菜即可。

    美食小贴士：淀粉浆是将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。剩下的就是淀粉浆了。倒入肉片里用力抓均匀。