泥鳅滚豆腐

来源：360做菜网分类：闽菜时间：2014-10-28 10:06:00

泥鳅滚豆腐的做法步骤: 　　 1.准备食才; 　　 2.做法;1.请买鱼的帮忙把泥鳅剖好,洗净,放开水快速烫一下,洗去粘液.沥干水份.2.香菜,葱,姜,蒜洗净切碎.豆腐切块,盐水泡一下.3.锅里油热,放葱,姜,蒜爆香,放入泥鳅大火煸炒一下盛出.4.砂锅里放半锅清水,放入泥鳅,葱结,姜,蒜,料酒,大火煮开,小火15分钟.5.放入豆腐,大火煮开,小火20分钟左右.6.放入盐,胡椒粉,香菜即可.; 　　 3.好东西!

小贴士: 　　泥鳅的营养价值

泥鳅，被誉为“水中人参”，其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，在医药上具有较高价值，中医认为，泥鳅味甘、性平，能调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络补益肾气。《本草纲目》中记载，泥鳅有“暖中益气”之功效，能解渴酒、利小便、壮阳、收痔。生泥鳅外面的那层滑液能清肝、利胆、消炎，对肝炎、胆囊炎都有帮助。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用