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蒜子八爪鱼的做法

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2014-12-12 11:41:00

用料
小八爪鱼15只
大蒜子20个
辣椒25个
生姜片5片
蒜子八爪鱼的做法步骤

   1.把八爪鱼从背部剖开洗净,放入沸水中焯去腥气。

   2.中火烧热油,先放入姜片和干辣椒煎出香气,接着放蒜子爆1分钟。

   3.放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟。

   4.倒入料酒一汤勺,白糖5克,加水(有高汤更好)没过八爪鱼,闭上盖小火煮上15—20分钟。

   5.等八爪鱼熟时,加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜,再翻炒均匀,转中大火收汁,

   6.最后淋上李锦记麻油,倒一丁点的胡椒粉即好。(调味品中有咸味,这道菜不必再加盐)

小贴士

   大蒜辣素遇热后会很快分解,所以预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
常温下,将蒜头放网袋里悬挂于通风处。或放冰箱冷藏保存,不要让大蒜发牙、受冻。
大蒜能有效去除鱼腥肉食的腥味。

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