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芝麻戚风的做法

来源:360做菜网 分类:闽菜 时间:2014-12-09 10:15:00

用料
蛋白2个
低粉40克
黑白芝麻17克
牛奶32克
芝麻25克
柠檬少许
蛋黄2个
芝麻4克
色拉油13克
细砂糖36克
芝麻戚风的做法步骤

   1.黑白芝麻在干锅中,小火炒香,然后用料理机磨碎,不过不用研磨到全碎,有一点颗粒我觉得是最好的,那样还有口感在。

   2.蛋黄2个+8g细砂糖先打到有点变白,然后加入牛奶,搅打均匀,最后再倒入色拉油和芝麻油,充分搅拌融合在一起。

   3.在蛋黄中筛入低粉,搅拌均匀,再倒入研磨过的黑白芝麻,搅拌均匀,再放芝麻酱,搅拌均匀。

   4.蛋白2个,先打到粗泡,然后滴两滴柠檬汁,分次放入36个细砂糖,打至硬性发泡。

   5.分次把蛋白舀进蛋黄糊中捞拌匀,然后入模。

   6.烤箱170度预热,30-35分钟后取出倒扣放凉,就可以脱模了。

小贴士

   另外说说,昨天有人问我芝麻酱,目前市场上有两种,我都买了,一种就是比较传统的像调菜用的芝麻酱,只不过是芝麻的,那种上面还有油份,我觉得可能不适合做西点。还有一种就像涂抹在面包上的花生酱一样的芝麻酱,上面没有油份,比较适合来做甜品,所以不要买错了哦!另外芝麻酱比较稠,一定要拌匀,不然烤出来之后,会发现他们会在某个地方集中出现。下次可以试试先用牛奶稀释一下,不知道效果怎么样。
啊~~真的是要哭了,我竟然成功做出戚风了。今天早上拿出来当早饭吃的时候,还乐乐半天,嘿嘿~~男人也说好吃哦!

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